Livorno – novembre. Domani, martedì 8 novembre, primo appuntamento per l’anno scolastico 2016 /2017 del progetto Saperi & Sapori, promosso da Amaranta service e Comune di Livorno. Il progetto, che ha l’obiettivo di approfondire la conoscenza del territorio e delle tradizioni culinarie, è ormai consolidato e apprezzato dalle scuole livornesi. Saranno gli studenti della scuola Thouar ( circa 60 alunni) a partecipare domani al progetto visitando in primo luogo la Sinagoga e successivamente il Mercato Centrale, dove prenderanno parte al laboratorio della preparazione delle roschette. Le visite sono previste a partire dalle ore 9.30.
Il progetto Saperi & Sapori interpreta il cibo e la preparazione del cibo come veicolo di cultura, di sapere e stimolo alla pace e alla condivisione. Si declina attraverso una visita didattica alla Sinagoga di Livorno, con particolari approfondimenti sulla storia di Livorno, la presenza ebraica e le contaminazioni sefardite nella Livornesità, quindi una visita didattica al Mercato Centrale con soste alle varie botteghe. Si visitano il Salone del pesce, la macelleria Kasher, i banchi dei baccalari e quindi si prende parte ad un cooking show nel Salone delle Gabbrigiane dove gli studenti incontrano la cuoca della Comunità ebraica che mostra loro la preparazione delle roschette. Terminato l’impasto base, ad ogni studente viene consegnato l’impasto per preparare le roschette sotto la guida della cuoca. Al termine è prevista la degustazione delle roschette e la consegna della ricetta.

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